GoodFood – Американские исследователи проанализировали связь между употреблением ультраобработанных продуктов и развитием когнитивных нарушений у людей среднего и пожилого возраста. Исследование опубликовано в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.
Результаты показали, что не все переработанные продукты одинаково влияют на здоровье мозга.
В исследовании приняли участие почти 5000 американцев среднего и пожилого возраста. Ученые наблюдали за их питанием и состоянием памяти в течение семи лет — с 2014 по 2020 год. Участники заполняли опросники о своем рационе, а их память и умственные способности проверяли каждые два года.
Ультраобработанными считаются продукты, которые прошли серьезную промышленную переработку и содержат искусственные добавки — красители, ароматизаторы и консерванты, которые не используются при обычной готовке дома.
За время исследования у 1363 участников появились проблемы с памятью и мышлением. Выяснилось, что два типа ультраобработанных продуктов особенно опасны для когнитивного здоровья:
При этом другие категории ультраобработанных продуктов — сладости, готовые блюда, хлеб, молочные продукты — не показали значимой связи с ухудшением памяти.
В США около 65% продуктов, которые покупают семьи, относятся к ультраобработанным. Даже среди людей старше 40 лет такие продукты составляют больше половины всех калорий в рационе.
Исследователи предполагают, что вред от переработанного мяса и напитков может объясняться их составом: много простых сахаров, мало клетчатки и наличие химических добавок.
Ученые подчеркивают, что важно различать разные типы переработанных продуктов, а не считать их все одинаково вредными.
