GoodFood – Международное исследование, опубликованное в журнале The Lancet, показало, что пищевые компании стимулируют глобальный рост потребления ультрапереработанных продуктов, которые наносят вред здоровью населения.
При этом корпорации активно препятствуют правительственным мерам, направленным на ограничение этого вреда.
В трехчастной серии статей приняли участие 43 эксперта со всего мира, включая исследователей из Мельбурнского университета, Университета Дикина и Сиднейского университета. Авторы представили доказательства негативного влияния УПП на здоровье и предложили дорожную карту для эффективного государственного регулирования, мобилизации общественности и обеспечения доступа к здоровому питанию.
Ультрапереработанные продукты включают полуфабрикаты, такие как чипсы, сладости и готовые блюда. Они изготавливаются из переработанных ингредиентов и добавок, часто содержат большое количество сахара, соли и насыщенных жиров при ограниченной пищевой ценности.
Первая статья серии, соавтором которой является доктор Присцила Мачадо из Института физической активности и питания Университета Дикина, рассматривает научные данные о влиянии УПП на здоровье. Исследование показывает, что ультрапереработанные продукты вытесняют устоявшиеся модели питания, ухудшают качество рациона и связаны с повышенным риском развития множества хронических заболеваний.
Есть убедительные доказательства того, что ультрапереработанные продукты вытесняют здоровое питание и наносят вред здоровью во всем мире, отмечается в исследовании.
Во второй статье, подготовленной под руководством доцента Дьердя Скриниса из Школы сельского хозяйства, продовольствия и экосистемных наук Мельбурнского университета, изложены скоординированные меры, необходимые для регулирования производства, маркетинга и потребления ультрапереработанных продуктов.
Авторы предлагают ужесточить ограничения на маркетинг, особенно в рекламе, ориентированной на детей, в цифровых медиа и на уровне брендов. Также рекомендуется запретить ультрапереработанные продукты в государственных учреждениях, таких как школы и больницы, и установить ограничения на продажу ультрапереработанных продуктов и место на полках супермаркетов.
Правительствам следует рассмотреть такие меры, как ограничение маркетинга ультрапереработанных продуктов, ориентированного на детей, размещение предупреждающих надписей на лицевой стороне упаковки продуктов и запрет использования УПП в больницах и школах, предлагают авторы исследования.
Третья статья, подготовленная доктором Филлипом Бейкером из Школы общественного здравоохранения Сиднейского университета, объясняет, как глобальные корпорации способствуют росту неблагоприятных факторов окружающей среды. Эксперты утверждают, что пищевые компании используют дешевые ингредиенты и промышленные методы для снижения затрат, сочетая это с агрессивным маркетингом и привлекательным дизайном для стимулирования потребления.
В исследовании описываются тактики, которые пищевые компании используют для влияния на законодательство: лоббирование политиков, координация сотен групп интересов по всему миру, политические пожертвования и использование судебных разбирательств для отсрочки принятия решений.
Поскольку их мировой годовой объем продаж превышает $1,9 трлн, крупные пищевые компании получают огромную прибыль, заменяя цельные и минимально обработанные продукты в рационе питания нездоровыми ультрапереработанными продуктами, пишут ученые.
