GoodFood – Ученые из Колумбийского университета выяснили, что дефицит железа в раннем возрасте может надолго нарушить работу иммунной системы. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Immunology.
Даже после нормализации уровня этого микроэлемента организм хуже справляется с вирусными инфекциями.
Исследователи изучали работу Т-клеток памяти — особых иммунных клеток, которые «запоминают» встречи с вирусами и помогают быстрее реагировать при повторном заражении.
В ходе экспериментов на мышах ученые обнаружили: животные, получавшие пищу с низким содержанием железа, тяжелее переносили грипп. У них хуже активировались защитные клетки в легких по сравнению с теми, кто питался полноценно.
Т-клетки памяти у мышей с дефицитом железа формировались нормально, но теряли способность вырабатывать важнейшие защитные белки — интерферон гамма и фактор некроза опухоли альфа. Эти вещества помогают распознавать и уничтожать вирусы.
Главная проблема в том, что нарушение работы иммунных клеток сохранялось даже после восстановления нормального уровня железа в организме. Это означает, что дефицит микроэлемента в детстве может ослабить защиту от вирусов на долгие годы.
Дефицит железа — одна из самых распространенных проблем с питанием в мире, особенно среди детей. В США от нехватки этого микроэлемента страдают почти 10% детей. В периоды быстрого роста и развития, когда формируется иммунная система, адекватное поступление железа особенно важно.
Ученые подчеркивают значение профилактики. Хотя регулярный скрининг на анемию помогает выявить детей с серьезным дефицитом железа, гораздо важнее не допускать развития проблемы.
Ключевое значение имеет сбалансированное питание детей и регулярное обследование у педиатра, - пишут авторы исследования.
Ученые планируют продолжить работу, чтобы понять, как можно усилить иммунный ответ у детей с дефицитом железа, а также изучить связь между низким уровнем железа и хроническими заболеваниями легких, такими как астма.
Справка: Продукты, богатые железом
Для профилактики дефицита железа важно включать в рацион продукты с высоким содержанием этого микроэлемента. Железо бывает двух типов: гемовое (из животных продуктов) усваивается лучше, негемовое (из растительных продуктов) — хуже, но его усвоение улучшается при одновременном употреблении витамина С.
Источники гемового железа (животного происхождения):
- Красное мясо (говядина, баранина)
- Печень (говяжья, куриная, свиная)
- Субпродукты (почки, сердце, язык)
- Птица (особенно темное мясо)
- Рыба (тунец, лосось, сардины)
- Морепродукты (устрицы, мидии, креветки)
- Яичный желток
Источники негемового железа (растительного происхождения):
- Бобовые (чечевица, фасоль, нут, соя)
- Темно-зеленые листовые овощи (шпинат, брокколи, капуста кале)
- Тофу
- Семена (тыквенные, кунжут)
- Орехи (кешью, миндаль, кедровые)
- Цельнозерновые крупы (гречка, киноа, овсянка)
- Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)
- Обогащенные железом каши и хлеб
Совет: Для лучшего усвоения железа из растительных продуктов сочетайте их с источниками витамина С — цитрусовыми, болгарским перцем, томатами, киви. Избегайте одновременного употребления чая и кофе, так как они ухудшают усвоение железа.
