GoodFood – Пшенную и пшеничную крупу нередко путают из-за созвучных названий, однако это совершенно разные продукты с различным происхождением и свойствами, пишет Роспотребнадзор.
Пшенную крупу производят из проса. Она содержит около 12% белка, 69,3% углеводов, 3,3% жиров, биологически активные аминокислоты и витамины В1, В2, В5, РР. Пшено является источником растительных белков и углеводов, содержит железо, золото, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк. Клетчатка в составе пшена способствует работе желудочно-кишечного тракта, очищению организма от шлаков и токсинов, снижению уровня холестерина в крови. Пшено используется для приготовления каш, фарша, запеканок, блюд с тыквой, печенью или яйцами.
Пшеничную крупу вырабатывают из твердых сортов пшеницы. Благодаря высокой стекловидности твердой пшеницы, близкой к 100%, частицы крупы имеют одинаковую консистенцию и равномерно развариваются. Пшеничная крупа содержит витамины группы В, А, Е, F, калий, кальций, магний, цинк и фосфор. Продукт обладает высокой пищевой ценностью и является источником энергии для людей, ведущих активный образ жизни. Крупу используют для приготовления каш, супов, запеканок, биточков, котлет и пудингов. Она имеет важное значение в детском и диетическом питании.
Таким образом, пшенная и пшеничная крупы схожи только названием. Первую производят из проса, вторую — из перемолотых зерен пшеницы. Продукты также различаются по составу и полезным свойствам.
