GoodFood – 7 января были опубликованы «Рекомендации по питанию для американцев» на 2025-2030 годы.
Три преподавателя Гарвардской школы общественного здравоохранения, входившие в состав научного консультативного комитета, заявили, что итоговый документ отклонился от научных данных в пользу политических предпочтений.
Тереза Фунг, адъюнкт-профессор питания, Эдвард Джованнуччи, профессор питания и эпидемиологии, и Дейрдре Тобиас, доцент кафедры питания, входили в Консультативный комитет по рекомендациям. После двух лет изучения последних исследований в области питания группа представила научный отчет в декабре прошлого года. Затем администрация Трампа назначила дополнительную группу для рассмотрения отчета.
Рекомендации обновляются Министерством сельского хозяйства США и Министерством здравоохранения и социальных служб каждые пять лет. Они используются федеральными агентствами, медицинскими работниками и служат основой для федеральных программ питания, включая Национальную программу школьных обедов и WIC.
Основные претензии экспертов
Приоритет животного белка. Наибольшее отклонение от науки, по мнению Тобиас, заключается в новом приоритете животных источников в группе белковых продуктов вместо преобладания растительных. Фунг отметила, что особое внимание уделялось красному мясу, хотя потребление белка среди американцев в целом достаточное.
«Тон новых рекомендаций создавал впечатление, что у нас широко распространено недостаточное потребление белка», - сказала Фунг. В документе мясо рекомендовано в первую очередь, а растительный белок — в последнюю.
Цельномолочные продукты. Эксперты выразили обеспокоенность активным продвижением цельномолочных продуктов. Рекомендация о трех порциях в день вызывает опасения из-за содержания насыщенных жиров. Кроме того, многие люди страдают непереносимостью лактозы или потребляют мало молочных продуктов по культурным причинам.
«Я не вижу необходимости в увеличении потребления молочных продуктов для этих людей, если все питательные вещества поступают из других источников, что, безусловно, осуществимо», - сказала Фунг.
Растительные масла. Тобиас указала, что растительные масла заметно отсутствовали в списке полезных масел, несмотря на то что являются основными источниками незаменимых ненасыщенных жирных кислот. В рекомендациях прямо упоминаются сливочное масло и говяжий жир.
Противоречие с лимитом насыщенных жиров. «Учитывая сильный акцент на мясе, прямое упоминание сливочного масла и говяжьего жира, а также акцент на цельномолочных продуктах, трудно придерживаться рекомендации о потреблении не более 10% калорий из насыщенных жиров», - сказала Фунг.
Что эксперты одобрили
Джованнуччи отметил положительные моменты в рекомендациях: призыв «избегать сильно переработанных упакованных, готовых к употреблению продуктов, которые являются солеными или сладкими», избегать сладких напитков, жесткую критику добавленного сахара для детей и приоритет цельнозерновых продуктов с сокращением потребления рафинированных злаков.
Тобиас положительно оценила то, что количественные рекомендации в целом согласуются с предыдущими рекомендациями по основным группам продуктов. Давно установленные ограничения для насыщенных жиров (менее 10% калорий), добавленного сахара (менее 10% калорий) и натрия остались прежними.
Тобиас выразила обеспокоенность политически мотивированными отклонениями от рекомендаций научного отчета, сделанными без прозрачности или научного обоснования.
«Я понимаю, что все секторы пищевой промышленности многое выигрывают или проигрывают каждые пять лет, когда рекомендации публикуются, но здоровье американского народа должно значить гораздо больше», - заявила она.
Эксперт отметила отсутствие прозрачности в отношении того, кто написал новые рекомендации, использованной методологии и причин выбора тех или иных тем для повторного рассмотрения.
Фунг отметила, что новые рекомендации стали короче и представлены в более удобной для потребителя форме с новой пищевой пирамидой и веб-сайтом. Однако есть области, которые довольно расплывчаты, например, рекомендации по сокращению потребления алкоголя.
Для тех, кому необходимы более конкретные рекомендации, эксперт советует использовать «Тарелку здорового питания», разработанную Гарвардской школой общественного здравоохранения, или обратиться к дипломированному диетологу.
