GoodFood – Ученые обнаружили, что монкфрут (Siraitia grosvenorii) содержит гораздо больше полезных веществ, чем считалось ранее. Исследование опубликовано в журнале the Science of Food and Agriculture.
Монк фрут, или Ло Хань Го, — это долгоживущая лиана из семейства тыквенных, которая произрастает в южном Китае. Веками он использовался в традиционной китайской медицине и пище, а в последние годы стал популярен как натуральный подсластитель с нулевой калорийностью.
Новое исследование показало, что кожура и мякоть монк фрута содержат богатую смесь антиоксидантов и биоактивных соединений. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений свободными радикалами, которые связаны со старением и хроническими заболеваниями.
Ученые изучили кожуру и мякоть четырех сортов монкфрута и сосредоточились на трех группах соединений: терпеноидах (обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами), флавоноидах (нейтрализуют свободные радикалы и поддерживают здоровье сердца) и аминокислотах (необходимы для восстановления тканей и иммунной функции).
Исследователи также изучили, как эти вещества взаимодействуют с антиоксидантными рецепторами и биологическими мишенями в организме. Эти взаимодействия влияют на процессы, регулирующие воспаление, метаболизм и защиту клеток.
Авторы отметили, что разные сорта монк фрута содержат различные уровни и комбинации активных соединений.
Детальное химическое картирование поможет определить, какие сорта лучше подходят для пищевых продуктов, добавок или других целей. Исследование может повлиять на то, как монк фрут будет использоваться в будущих продуктах питания и биодобавках.
