GoodFood – Исследование Бристольского университета показало: люди, перешедшие на необработанную пищу, начинают есть больше по объёму, но потребляют меньше калорий. Секрет — в естественном выборе правильных продуктов.
Участники эксперимента, которые питались только необработанными продуктами, съедали более чем на 50% больше пищи по весу, чем те, кто ел ультрапереработанные продукты. При этом их среднесуточное потребление калорий было примерно на 330 калорий ниже.
Люди на необработанной диете интуитивно наполняли тарелки фруктами и овощами — иногда по несколько сотен граммов за раз. При этом они ели меньше высококалорийных продуктов: стейков, макарон, сливок.
Профессор Джефф Брунстром из Бристольского университета объясняет: «Когда людям предлагают необработанные продукты, они интуитивно выбирают те, которые обеспечивают баланс между удовольствием, питательностью и чувством сытости. Наш выбор продуктов не случаен — мы принимаем гораздо более разумные решения, когда продукты представлены в своём естественном состоянии».
Фрукты и овощи восполняют дефицит витаминов и минералов, который возникал бы при питании только калорийными продуктами вроде риса, мяса и масла.
Почему переработанные продукты мешают худеть
Ультрапереработанные продукты часто обогащены витаминами. Например, калорийные палочки французских тостов и блины оказались одними из лучших источников витамина А. В необработанной диете витамин А поступал из моркови и шпината, которые содержат гораздо меньше калорий.
Доктор Анника Флинн предупреждает: «Ультрапереработанные продукты одновременно обеспечивают высокую калорийность и содержание микроэлементов, что приводит к перееданию. Они сводят на нет полезный компромисс между калориями и витаминами».
Цельные продукты восстанавливают естественный баланс между питательностью и калорийностью, помогая поддерживать здоровый вес без строгих ограничений.
