GoodFood – Американские исследователи из Флоридского Атлантического университета обнаружили опасную связь между ультрапереработанными продуктами и болезнями сердца.
По их данным, люди, которые чаще всего едят такую пищу, на 47% больше рискуют получить инфаркт или инсульт.
Под ультрапереработанными продуктами понимаются промышленные изделия с большим количеством добавок — сахара, жиров, соли и химических веществ вроде эмульгаторов. Это газировка, чипсы, колбасы, сосиски и другие готовые закуски. В процессе производства из них удаляют почти все натуральные питательные вещества, а добавляют ингредиенты, с которыми человеческий организм раньше не сталкивался. Сегодня такие продукты составляют около 60% рациона взрослых американцев и 70% детского меню.
Ученые проанализировали данные почти 4800 человек старше 18 лет, собранные в период с 2021 по 2023 год. Участники рассказывали, что они ели в течение двух дней, и сообщали, были ли у них инфаркты или инсульты. Исследователи разделили людей на четыре группы — от тех, кто ест меньше всего переработанной еды, до тех, кто питается ею постоянно.
Результаты оказались тревожными: даже с учетом возраста, пола, курения и уровня дохода те, кто больше всего употребляет ультрапереработанные продукты, болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями на 47% чаще. Это статистически значимая и серьезная разница, отмечают авторы работы.
Ранее уже было известно, что любители такой еды чаще страдают от лишнего веса, высокого давления, нарушений холестерина и воспалительных процессов в организме. Но прямую связь с инфарктами и инсультами удалось доказать впервые.
Ученые сравнивают ситуацию с ультрапереработанными продуктами с историей борьбы против курения. Как и в случае с табаком, осознание вреда может занять годы, особенно учитывая влияние крупных пищевых корпораций. К тому же многие люди просто не имеют доступа к здоровой еде, что усложняет решение проблемы.
Справка:
Инфаркт — омертвение участка сердечной мышцы из-за прекращения кровоснабжения.
Инсульт — острое нарушение кровоснабжения мозга, приводящее к повреждению его тканей.
Метаболический синдром — сочетание нескольких нарушений: ожирения, высокого давления, проблем с холестерином и сахаром в крови.
Эмульгаторы — вещества, которые помогают смешивать воду и жир в продуктах, делая их однородными.
С-реактивный белок — показатель воспаления в организме, который может указывать на риск сердечно-сосудистых заболеваний.
