GoodFood – Ученые выяснили, что важнее для сердца — не сколько есть, а что есть. Ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения провели масштабное исследование с участием почти 200 тыс. американцев в течение более 30 лет. Результаты опубликованы в журнале Американского колледжа кардиологии JACC.
За это время у 20 тыс. человек развилась ишемическая болезнь сердца. Анализ показал: риск заболеть зависел не от того, сколько углеводов или жиров человек потреблял, а от того, какие именно продукты он выбирал.
Те, кто делал упор на овощи, цельнозерновые крупы и ненасыщенные жиры — например, растительные масла и орехи — реже страдали от сердечных заболеваний. У них также был лучше холестерин и ниже уровень воспаления в организме. А вот рацион на основе белого хлеба, переработанных продуктов и животных жиров давал обратный эффект — риск болезни сердца возрастал.
«Дело не просто в сокращении углеводов или жиров, а в качестве продуктов», - пояснил ведущий автор исследования Чжиюань У.
Исследователи оговариваются, что выводы не касаются экстремальных диет — например, кетогенной — и могут не отражать картину среди всего населения, поскольку участниками были медицинские работники с высокой осведомленностью о здоровье.
Главный практический вывод прост: вместо того чтобы считать граммы углеводов или жиров, лучше обратить внимание на то, из чего состоит тарелка.
