GoodFood – Популярный во всем мире чай с жемчужными шариками тапиоки может оказаться опаснее, чем принято считать. Новые исследования фиксируют целый ряд рисков — от тяжелых металлов до проблем с психическим здоровьем.
Расследование организации Consumer Reports выявило повышенный уровень свинца в ряде продуктов bubble tea, реализуемых на рынке США. Причина кроется в сырье: растение кассава, из крахмала которого изготавливают шарики тапиоки, способно поглощать свинец и другие тяжелые металлы из почвы, что может приводить к загрязнению конечного продукта.
Помимо этого, плотные крахмалистые шарики при употреблении в больших количествах способны замедлять опорожнение желудка — состояние, известное как гастропарез, — а в редких случаях провоцировать полную кишечную непроходимость. Загуститель гуаровая камедь, нередко добавляемый в напиток, при частом употреблении также может вызывать запоры.
Сахар и долгосрочные последствия
Одна порция bubble tea содержит от 20 до 50 г сахара — столько же или даже больше, чем банка Coca-Cola (35 г). Тайваньские исследователи установили, что дети, регулярно употребляющие напиток, к девяти годам в 1,7 раза чаще страдают от кариеса постоянных зубов. Специалисты в области здравоохранения Калифорнии называют bubble tea одним из факторов роста ожирения среди молодежи. При систематическом употреблении высокое содержание сахара и жиров повышает риск развития сахарного диабета второго типа, метаболических нарушений и жировой болезни печени.
В 2023 году врачи на Тайване извлекли более 300 камней из почек 20-летней пациентки, которая, по имеющимся данным, употребляла bubble tea вместо воды. Некоторые ингредиенты напитка — в частности, оксалаты и высокое содержание фосфатов — способствуют образованию почечных камней.
Шарики тапиоки также несут физическую угрозу: педиатры давно предупреждают об опасности удушья для маленьких детей. В Сингапуре зафиксирован случай гибели 19-летней девушки, вдохнувшей три шарика через частично заблокированную трубочку.
Среди наиболее неожиданных результатов — данные о связи частого употребления bubble tea с тревожностью и депрессией. Исследования, проводившиеся среди детей в Китае и взрослых медработников, фиксируют ассоциацию между регулярным потреблением напитка и более высокими показателями тревоги, усталости и профессионального выгорания. Авторы исследований оговариваются, что установить прямую причинно-следственную связь пока не представляется возможным.
Дополнительную сложность создает и то, что шарики тапиоки нередко обнаруживаются на медицинских снимках пациентов, госпитализированных по иным причинам: из-за своей плотности они могут имитировать почечные или желчные камни, осложняя диагностику.
Эксперты не призывают полностью отказываться от напитка, однако рекомендуют относиться к нему как к случайному лакомству, а не повседневному продукту. В качестве меры предосторожности предлагается пить bubble tea без широкой трубочки — непосредственно из стакана.
