GoodFood – Ученые из Университета Южной Дании выявили, что сокращение в рационе двух аминокислот, содержащихся в животных белках, может активировать в организме процесс сжигания калорий без физических нагрузок.
Исследователи сосредоточились на метионине и цистеине — аминокислотах, которые в больших количествах присутствуют в мясе, яйцах и молочных продуктах. В ходе экспериментов на мышах выяснилось, что ограничение этих веществ способствует выработке тепла в так называемой «бежевой» жировой ткани. Этот тип жира активируется при воздействии холода, однако в данном случае термогенез запускался исключительно диетой.
«Мыши, которые потребляли меньше метионина и цистеина, сжигали примерно на 20% больше энергии. Они ели столько же, сколько остальные, и не были физически активнее, но производили больше тепла», — отметил профессор Ян-Вильгельм Корнфельд из Датской академии диабета и эндокринологии при Университете Южной Дании.
Эффект повышения энергозатрат оказался сопоставим с воздействием постоянной температуры в +5 °C. Как поясняют авторы, снижение уровня этих аминокислот активировало тот же механизм, что и реакция организма на холод, — сжигание жира с выделением тепла.
Ключевая зона активации — бежевая жировая ткань, которая встречается как у мышей, так и у людей и расположена под кожей. Именно она отвечает за выработку тепла при охлаждении организма.
Ученые подчеркивают, что исследования пока проводились только на животных, однако результаты позволяют предположить схожие эффекты у человека. Поскольку растительные продукты, включая овощи, орехи и бобовые, содержат меньше метионина и цистеина, вегетарианская и растительная диета потенциально может активировать аналогичные процессы.
«Мы знаем, что вегетарианцы и веганы во многих отношениях здоровее мясоедов. Наше исследование показывает вероятный биохимический механизм, частично объясняющий этот феномен», - добавил соавтор исследования Филип Рупперт, ныне работающий в Корнельском университете (США).
Авторы намерены в дальнейшем изучить, можно ли разработать безопасные диетические методы лечения ожирения, повышающие расход энергии без необходимости серьезных изменений образа жизни. Среди перспективных направлений — создание функциональных продуктов с пониженным содержанием метионина и цистеина.
