GoodFood – Эритрит — один из самых распространенных сахарозаменителей, который входит в состав низкокалорийного мороженого, кето-батончиков и «сахарных» газировок — может негативно влиять на клетки кровеносных сосудов мозга. К такому выводу пришли ученые Университета Колорадо в Боулдере, опубликовавшие результаты исследования в Journal of Applied Physiology.
Эритрит одобрен американским регулятором еще в 2001 году. Его получают путем ферментации кукурузы: продукт содержит почти ноль калорий, дает около 80% сладости обычного сахара и практически не влияет на уровень инсулина. Именно поэтому он так популярен среди людей, следящих за весом или уровнем сахара в крови.
В новом эксперименте исследователи воздействовали на клетки стенок мозговых сосудов человека концентрацией эритрита, сопоставимой с содержанием в одном типичном «сахарном» напитке, в течение трех часов. Результаты оказались тревожными. Клетки начали вырабатывать значительно меньше оксида азота — вещества, которое помогает сосудам расширяться, — и больше эндотелина-1, вызывающего их сужение. Одновременно снизилась способность организма растворять тромбы, а уровень свободных радикалов, повреждающих клетки и провоцирующих воспаление, вырос.
«Если сосуды больше сужены, а способность разрушать сгустки крови снижена — риск инсульта возрастает», — пояснила ведущий автор работы Обурн Берри. Руководитель исследования, профессор Кристофер ДеСуза, добавил, что эксперимент проводился с дозой, соответствующей одной порции продукта: у людей, употребляющих эритрит несколько раз в день, эффект может быть сильнее.
Авторы оговариваются: речь идет о лабораторном эксперименте на клеточных культурах, а не о клиническом исследовании с участием людей, поэтому делать окончательные выводы рано. Тем не менее они рекомендуют внимательнее читать состав продуктов и отслеживать присутствие эритрита или «сахарных спиртов» в списке ингредиентов. Ранее масштабное исследование с участием 4 000 человек в США и Европе уже показало, что высокий уровень эритрита в крови связан с повышенным риском инфаркта и инсульта в течение трех лет.
