GoodFood – Жировые прожилки, проникающие между мышечными волокнами и внутрь них, сигнализируют о серьезных проблемах со здоровьем. К такому выводу пришла группа исследователей Калифорнийского университета в Сан-Франциско, опубликовавшая новое исследование в журнале Radiology.
В работе были проанализированы МРТ-снимки 615 человек со средним возрастом 60 лет, ни у кого из которых еще не было признаков остеоартрита коленного сустава. Результат оказался однозначным: чем больше ультрапереработанных продуктов потреблял человек, тем больше жира накапливалось в мышцах бедра — и это не зависело от общей калорийности рациона.
В исследовании был представлен МРТ-снимок бедра 62-летней женщины, 87% калорий которой поступало из ультрапереработанных продуктов: он напоминает срез мраморной говядины с многочисленными прожилками жира. Рацион этой пациентки состоял преимущественно из хлопьев, шоколадных батончиков и сладких газированных напитков.
Именно так выглядят последствия питания фастфудом и полуфабрикатами — изнутри.
Жировые отложения в мышцах опасны тем, что мешают мышечным волокнам нормально восстанавливаться и ослабляют мускулатуру. Слабые мышцы бедра — один из главных факторов развития остеоартрита коленного сустава, которым страдают около 375 миллионов человек во всем мире. При этом, по данным одного из исследований, больше половины новых случаев заболевания фиксируется у людей моложе 55 лет.
Проблема не ограничивается коленями. По словам радиолога Мириам Бределла из NYU Langone Health, жировая инфильтрация мышц — системный процесс: если она видна в бедре, аналогичная картина наблюдается и в икрах, плечах, животе. Ослабленные мышцы увеличивают риск осложнений при операциях, продлевают госпитализацию и ухудшают прогноз при онкологических заболеваниях.
Более 50% калорий, потребляемых взрослыми американцами, приходится на ультрапереработанные продукты. У детей этот показатель достигает 62%.
Процесс обратим. Сочетание физической активности и здорового питания позволяет улучшить качество мышц, хотя у молодых людей это происходит быстрее. Из упражнений исследователи рекомендуют низкоударные нагрузки — эллиптический тренажер и силовые тренировки, — избегая при этом прыжковых и ударных видов спорта, которые разрушают суставы. В питании ставку стоит делать на цельные продукты домашнего приготовления: овощи, бобовые, цельные злаки и свежие фрукты, заменив сладкие напитки водой и выбирая обычный йогурт вместо ароматизированного.
