GoodFood – Ученые Университета Лома Линда выяснили, что регулярное употребление яиц связано со значительно меньшим риском развития болезни Альцгеймера у людей старше 65 лет. Результаты опубликованы в Journal of Nutrition.
Исследование охватило около 40 000 участников когорты Adventist Health Study-2, за которыми наблюдали в среднем 15 лет. Диагнозы болезни Альцгеймера фиксировались по данным программы медицинского страхования Medicare.
Результаты оказались весомыми. Употребление хотя бы пяти яиц в неделю снижает риск болезни Альцгеймера на 27% по сравнению с полным отказом от яиц. Даже более редкое потребление давало заметный эффект: 1–3 яйца в месяц снижали риск на 17%, а 2–4 яйца в неделю — на 20%.
Ученые объясняют эту связь богатым составом яиц. В них содержится холин — предшественник ацетилхолина, важного для памяти и работы нейронов. Яйца также богаты лютеином и зеаксантином — каротиноидами, которые накапливаются в мозговой ткани и снижают окислительный стресс. Кроме того, в яйцах есть омега-3 жирные кислоты, а желток особенно богат фосфолипидами, необходимыми для работы рецепторов нейромедиаторов.
В исследовании учитывалось употребление яиц как в явном виде — вареных, жареных, scrambled — так и скрытом: в выпечке и готовых продуктах.
Авторы подчеркивают: яйца должны быть частью сбалансированного питания, а не единственной мерой профилактики.
