GoodFood – Исследователи из Нанкинского сельскохозяйственного университета и Университета Коннектикута нашли способ сделать клубнику вкуснее и полезнее — без каких-либо потерь в урожайности. Результаты опубликованы в журнале Horticulture Research.
Учёные сосредоточились на гене FveIPT2, который относится к так называемым «хозяйственным» генам — тем, что традиционно считаются ответственными лишь за базовые функции клетки. Повысив активность этого гена в землянике лесной, исследователи получили неожиданный результат: плоды стали значительно богаче антоцианами и терпеноидами — соединениями, которые отвечают за цвет, аромат и антиоксидантные свойства ягод.
Конкретные изменения оказались весомыми. В модифицированных растениях выросло содержание девяти различных антоцианов, известных антиоксидантными свойствами, — ягоды приобрели более насыщенный красный цвет. Почти половина обнаруженных терпеноидов также увеличилась, что улучшило аромат плодов. В частности, стало больше линалоола — соединения с приятным цветочным запахом, — а соединения, придающие смолистый привкус, напротив, снизились.
При этом растения развивались совершенно нормально: размер плодов, их вес, форма и сладость остались прежними. Это принципиально отличает новый подход от предыдущих попыток улучшить состав ягод, которые нередко нарушали гормональный баланс растения и негативно сказывались на его росте.
По словам авторов, исследование меняет представление о роли «хозяйственных» генов: оказывается, они способны тонко влиять на химический состав плодов, не затрагивая общую физиологию растения. Это открывает новые инструменты для селекции — эффективные и биологически щадящие. В перспективе подход может быть применён не только к клубнике, но и к другим культурам.
