GoodFood – Международная группа исследователей установила, что регулярное употребление бобовых и соевых продуктов связано со значительным снижением риска высокого кровяного давления. Результаты мета-анализа опубликованы в журнале BMJ Nutrition Prevention & Health.
Ученые проанализировали данные 12 проспективных наблюдательных исследований из США, стран Азии и Европы с суммарным охватом сотен тысяч участников.
Выяснилось, что люди с высоким потреблением бобовых имеют на 16% меньший риск развития гипертонии по сравнению с теми, кто ест их редко. Для соевых продуктов этот показатель составил 19%.
Исследователи определили оптимальные суточные нормы:
Для ориентира: 100 г бобовых — это примерно одна чашка вареного гороха, нута или чечевицы, либо кусок тофу размером с ладонь.
По мнению авторов, защитный эффект объясняется высоким содержанием в бобовых и сое калия, магния и пищевых волокон — веществ с доказанным гипотензивным действием. Кроме того, при ферментации клетчатки образуются короткоцепочечные жирные кислоты, влияющие на тонус сосудов, а изофлавоны сои дополнительно способствуют нормализации давления.
Авторы исследования подчеркивают: среднее потребление бобовых в Европе составляет лишь 8–15 г в сутки — в несколько раз ниже рекомендованных норм. На фоне глобального роста заболеваемости гипертонией результаты исследования приобретают особую актуальность для формирования рекомендаций по питанию.
