GoodFood – Кишечные бактерии делятся на три группы: патогенные (вредные), условно-патогенные и полезные. К последним относятся бифидобактерии и лактобациллы — они синтезируют витамины, защищают от инфекций и укрепляют иммунитет. Поддерживать их помогают пробиотики — живые бактерии, которые поступают в организм с едой.
Самый известный источник пробиотиков — йогурт и другие кисломолочные продукты. Исследования связывают их регулярное употребление со снижением риска рака кишечника, нормализацией холестерина и улучшением пищеварения.
Однако пробиотики содержатся и в других продуктах. Специалисты Роспотребнадзора назвали пять из них.
Квашеная капуста. Богата клетчаткой, витаминами группы B и витамином C. Образующиеся при брожении молочнокислые бактерии поддерживают микрофлору кишечника.
Кимчи. Корейская закуска из квашеных овощей с острыми специями. Содержит железо, витамин K и живые культуры бактерий.
Комбуча. Ферментированный напиток на основе чайного гриба, известный также как чайный квас. Источник органических кислот и пробиотических микроорганизмов.
Соленые огурцы. Подходят только приготовленные методом естественного брожения — без уксуса. Маринованные огурцы пробиотиков не содержат.
Некоторые сыры. Гауда, моцарелла и чеддер могут сохранять живые бактерии даже после выдержки — в отличие от большинства других твердых сыров.
