GoodFood – Специалисты из Всемирного института кимчи (Южная Корея) изучили особый штамм молочнокислой бактерии Leuconostoc mesenteroides CBA3656, которую выделили из кимчи. Оказалось, что она умеет «прилипать» к частицам пластика. Исследование опубликовано в журнале Bioresource Technology.
Нанопластик — это крошечные обломки пластика, меньше одной тысячной миллиметра. Они незаметно попадают в организм с едой и водой, а из-за своего микроскопического размера способны проникать сквозь стенки кишечника и оседать во внутренних органах — почках и даже мозге. Ученые только начинают искать способы, как помочь телу от них избавиться.
В лабораторных условиях бактерия захватывала до 87% нанопластика. Но главное открытие произошло, когда ученые воспроизвели условия, близкие к человеческому кишечнику. Контрольный штамм-эталон в таких условиях терял почти всю эффективность — его показатель падал до 3%. Бактерия из кимчи при этом сохраняла результат на уровне 57% — то есть продолжала работать даже в агрессивной среде пищеварительного тракта.
Ученые проверили бактерию на мышах без собственной микрофлоры. У животных, которые получали пробиотик, количество нанопластика в выделениях оказалось более чем вдвое выше, чем у тех, кому его не давали. Это говорит о том, что бактерия действительно помогает «выносить» пластик из организма естественным путем.
Авторы исследования надеются, что микроорганизмы из традиционных ферментированных продуктов могут стать принципиально новым биологическим инструментом борьбы с этой угрозой.
