GoodFood – Арбуз — богатый водой, витаминами и антиоксидантами летний фрукт. Однако при нарушении правил обработки и хранения он может стать источником пищевых инфекций, пишет Республиканский центр укрепления здоровья.
Возможные риски
Арбуз растет на земле и контактирует с почвой и водой, поэтому бактерии — сальмонелла, кишечная палочка, листерия — легко оседают на кожуре. Если перед разрезанием арбуз не вымыть, нож переносит микробы прямо в мякоть.
Арбуз представляет опасность, если: — он уже разрезан и простоял при комнатной температуре более двух часов; — появился кислый запах или слизь; — кожура повреждена.
Кто в группе риска
Пищевое отравление может случиться с каждым, однако тяжелее всего его переносят пожилые люди старше 65 лет, дети до пяти лет, беременные и люди с ослабленным иммунитетом.
По данным американских Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ежегодно около 48 млн человек в мире заболевают пищевыми отравлениями, 128 тыс. госпитализируются, три тысячи погибают.
Как выбрать
Безопасный арбуз — целый, без трещин, вмятин и мягких участков, с чистой сухой поверхностью. Тяжелый по весу плод, как правило, более сочный.
Правила безопасности
Перед употреблением арбуз необходимо тщательно промыть под проточной водой — даже если кожура в пищу не идет. Мыло и моющие средства использовать не нужно. После мытья важно резать чистым ножом на чистой разделочной доске.
Нарезанный арбуз хранят в холодильнике при температуре не выше +4°C, не более двух суток — накрытым пленкой или в закрытом контейнере. При комнатной температуре нарезанный плод не должен стоять дольше двух часов.
Арбуз безопасен при соблюдении простых правил гигиены. Основной риск создают не сам фрукт, а нарушения при обработке и хранении.
