| Предыстория: Потребление таких овощей может вызвать рак желудка |
GoodFood – Частое употребление консервированных овощей связано с более высоким риском смертности от геморрагического инсульта и рака пищевода. Об этом говорится в исследовании китайских ученых, опубликованного в журнале BMC Medicine.
Так, ученые из Чжэцзянского университета пишут, что всего в исследовании участвовали 440 тыс. 415 участников, не страдающих серьезными хроническими заболеваниями, в возрасте 30-79 лет, из 10 различных регионов Китая.
Потребление консервированных овощей оценивалось с помощью валидированного вопросника о частоте употребления в пищу.
За время наблюдения ученые зарегистрировали 28 тыс. 625 смертей, в том числе 10 тыс. 924 смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, 10 тыс. 392 от рака и 7309 от других причин.
Учитывая популярность овощей, обработанных солью, и маринованных овощей среди населения Китая, ограничение потребления консервированных овощей может способствовать профилактике этих заболеваний и долголетию, пишут ученые. Однако, нужны будущие исследования, такие как испытания продуктов питания, чтобы выяснить причинно-следственное воздействие консервированных овощей, приготовленных различными методами обработки, на здоровье.
