Портал Кыргызстан АКИ.KG Сводка Турмуш Тазабек Ц. Азия Аналитика Спорт Лимон Здоровье Культура Билим Репортер Бешбармакия Экология News
Калькулятор:

Индекс массы тела

В США начали испытания новой технологии обработки, чтобы сделать картофель более полезным для здоровья

15:17, 2 августа 2022668

GoodFood – Американские исследователи объявили о начале испытаний новой технологии обработки картофеля, разработанной для того, чтобы заставить наш организм медленнее переваривать картофельный крахмал. Об этом сообщает Американское общество питания.

Лабораторные опыты показывают, что этот подход блокирует быстрое попадание определенных пищеварительных ферментов в картофельный крахмал, что приводит к более контролируемому высвобождению пищевой глюкозы.

«Существует мнение, что картофельные продукты вредны для здоровья, потому что употребление большого количества некоторых картофельных продуктов может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови, что представляет риск для людей с диабетом или тех, кто хочет контролировать массу тела», - сказала главный исследователь и руководитель программы пищевых углеводов Сингапурского института пищевых и биотехнологических инноваций Эми Лин.

«Наша команда обнаружила, что переключение доступности двух пищеварительных ферментов — α-амилазы и α-глюкозидазы слизистой оболочки — в тонком кишечнике является успешной стратегией для медленного и непрерывного высвобождения пищевой глюкозы из картофеля», - сказала она.

×