GoodFood – Департамент госсанэпиднадзора рекомендует придерживаться нескольких простых правил при выборе арбузов и дынь.
- Реализация бахчевых вдоль автодорог и из необорудованных торговых мест запрещена. В таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу, и могут содержать тяжелые металлы из выхлопных газов автомобилей.
- Приобретайте бахчевые культуры на санкционированных местах реализации. Там должен быть полный пакет сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции. Продавец должен иметь на рабочем месте личную медицинскую книжку, информацию о юридическом лице, реализующем арбузы и дыни, а также вывеску с указанием времени работы и весы.
- Место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом. Арбузы должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле. По завершении рабочего дня продукцию должны убирать с улицы.
- Запрещено вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части, так как в месте разреза могут размножаться вредные микроорганизмы.
- Хороший, зрелый арбуз имеет целостный покров, яркий и контрастный цвет корки, светлое пятно на боку. Спелый арбуз покрыт твердой блестящей коркой, усик и плодоножка сухие. При ударе ладонью он вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси - слабый хруст. Мякоть красная, семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета, консистенция мякоти сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус.
- Не выбирайте самый крупный или маленький арбуз среди остальных. Лучше всего выбирать арбузы среднего размера. Перед разрезанием плодов, тщательно их вымойте теплой водой с мылом, чтобы удалить частицы почвы, пыли и микроорганизмы на кожуре, которые могут привести к кишечной инфекции.
- Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком. Волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого. У "неправильного" арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
- Дыни выбирают по тем же правилам, но учтите, что у зрелой дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой. Если твердая, то дыня незрелая. При щелчке по дыне звук должен быть глухим. Обязательно обращайте внимание на аромат - от дыни должен исходить характерный запах.
