GoodFood – Согласно новому исследованию, проведенному Гарвардом, низкоуглеводные диеты, состоящие в основном из растительных белков и жиров с полезными углеводами, такими как цельные зерна, были связаны с более медленным долгосрочным увеличением веса, чем низкоуглеводные диеты, состоящие в основном из животных белков и жиров с вредными углеводами, такими как рафинированные крахмалы. Школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана.
Как сказал ведущий автор Бинкай Лю, научный сотрудник департамента питания, их исследование выходит за рамки простого вопроса «Есть углеводы или не есть?»
В исследовании анализируется низкоуглеводная диета и дается подробный взгляд на то, как состав этих диет может влиять на здоровье в течение многих лет, а не только недель или месяцев.
Используя данные исследования здоровья медсестер, исследования здоровья медсестер II и последующего исследования медицинских работников, исследователи проанализировали рацион питания и вес 123 тыс. 332 здоровых взрослых с 1986 по 2018 год. Каждый участник предоставлял отчеты о своем рационе питания и весе каждые четыре года. Исследователи оценили рацион участников на основе того, насколько хорошо они придерживались пяти категорий низкоуглеводной диеты: общая низкоуглеводная диета (TLCD), подчеркивающая общее снижение потребления углеводов; низкоуглеводная диета животного происхождения (ALCD), подчеркивающая белки и жиры животного происхождения; низкоуглеводная диета на растительной основе (VLCD) с акцентом на растительные белки и жиры; здоровая низкоуглеводная диета (HLCD) с акцентом на растительные белки, полезные жиры и меньшее количество рафинированных углеводов; и нездоровая низкоуглеводная диета (ULCD) с акцентом на животные белки, вредные жиры, а также углеводы, поступающие из нездоровых источников, таких как обработанный хлеб и крупы.
Исследование показало, что диеты, состоящие из растительных белков и жиров, а также полезных углеводов, были в значительной степени связаны с более медленным долгосрочным увеличением веса. Участники, которые увеличили свою приверженность TLCD, ALCD и ULCD, в среднем набирали больше веса по сравнению с теми, кто со временем увеличил свою приверженность HLCD. Эти ассоциации были наиболее выражены среди участников, которые были моложе (<55 лет), имели избыточный вес или страдали ожирением и/или были менее физически активны.
Результаты для низкоуглеводной диеты на основе овощей были более неоднозначными: данные из исследования здоровья медсестер показали связь между более высокими показателями VLCD и меньшим увеличением веса с течением времени, в то время как данные о показателях VLCD из исследования здоровья медсестер и последующего исследования медицинских работников были более неоднозначными.
