GoodFood – Ученые обнаружили, что выращивание лосося на фермах приводит к общей потере необходимых питательных веществ в рационе. Они утверждают, что употребление в пищу большего количества диких кормовых видов может принести пользу нашему здоровью, одновременно снижая спрос аквакультуры на ограниченные морские ресурсы.
Общественность призывают употреблять в пищу больше дикой рыбы, такой как скумбрия, анчоусы и сельдь, которые часто используются в кормах для лосося, выращенного на фермах. Эта жирная рыба содержит необходимые питательные вещества, в том числе кальций, витамин В12 и омега-3, но некоторые из них теряются из нашего рациона, когда мы просто едим филе лосося.
Ученые обнаружили, что выращивание лосося на фермах приводит к общей потере необходимых пищевых веществ. Они утверждают, что непосредственное употребление в пищу большего количества диких кормовых видов может принести пользу здоровью, одновременно снижая спрос аквакультуры на ограниченные морские ресурсы.
Исследователи проанализировали поступление питательных веществ от съедобных видов дикой рыбы, используемых в качестве корма, к лососю, выращенному на фермах, которым их скармливали. Они обнаружили снижение содержания 6 из 9 питательных веществ в филе лосося — кальция, йода, железа, омега-3, витамина В12 и витамина А, но повышение уровня селена и цинка.
Большинство видов дикой «кормовой» рыбы соответствуют диетическим рекомендациям по содержанию питательных веществ в меньших порциях, чем выращенный на фермах атлантический лосось, включая омега-3 жирные кислоты, которые, как известно, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
«Мы видим, что большинство видов дикой рыбы, используемой в качестве корма, обладают такой же или большей плотностью и набором микроэлементов, чем филе лосося, выращенного на фермах.
Несмотря на то, что людям по-прежнему нравится есть лосось и они поддерживают устойчивый рост в этом секторе, им следует подумать о том, чтобы употреблять в пищу все большее разнообразие диких видов рыбы, таких как сардины, макрель и анчоусы, чтобы получать больше необходимых питательных веществ прямо на своей тарелке», - сказал доктор Дэвид Уиллер (зоологический факультет Кембриджского университета).
В Великобритании зимой 71% взрослых людей испытывают недостаток витамина D, а девочки-подростки и женщины часто испытывают дефицит йода, селена и железа. Тем не менее, в то время как 24% взрослых употребляли лосось еженедельно, только 5,4% употребляли скумбрию, 1% анчоусов и всего 0,4% сельди.
Непосредственное потребление одной трети рыбы, используемой в настоящее время для производства пищевых продуктов, было бы наиболее эффективным способом получения максимальных питательных веществ из моря.
Ученые рассчитали баланс питательных веществ в съедобных порциях цельной дикой рыбы, используемой в Норвегии для приготовления корма для лосося в гранулах, по сравнению с филе лосося, выращенного на ферме.
Они сосредоточились на девяти питательных веществах, которые необходимы в рационе человека и содержатся в морепродуктах: йоде, кальции, железе, витамине В12, витамине А, омега-3 (ЭПК + ДГК), витамине D, цинке и селене.
Изученная дикорастущая рыба включала тихоокеанский и перуанский анчоусы, а также атлантическую сельдь, скумбрию, кильку и путассу - все они продаются и потребляются в качестве морепродуктов.
Они обнаружили, что эти шесть видов кормов содержат большую или аналогичную концентрацию питательных веществ, чем филе лосося, выращенного на ферме. Содержание кальция в филе дикой рыбы было более чем в пять раз выше, чем в филе лосося, йода — в четыре раза, а железа, омега-3, витамина В12 и витамина А — более чем в 1,5 раза.
В диких видах рыбы и лососе содержание витамина D было сопоставимым.
Было обнаружено, что в лососе содержится больше цинка и селена, чем в диких кормовых видах — исследователи говорят, что эти дополнительные количества обусловлены другими ингредиентами корма для лосося и являются реальным показателем прогресса в лососеводстве.
«Выращенный на фермах лосось является отличным источником питательных веществ и одним из лучших переработчиков кормов для любого животного, выращиваемого на фермах, но для того, чтобы отрасль развивалась, он должен лучше сохранять ключевые питательные вещества, которыми его кормят. Этого можно добиться за счет более рационального использования кормовых ингредиентов, в том числе из побочных продуктов рыбного промысла и рыбы промышленного производства из экологически чистых источников, такой как песчаные угри.
Было интересно наблюдать, что мы фактически тратим впустую около 80% кальция и йода, содержащихся в рыбе, которой мы кормим, особенно если учесть, что женщины и девочки-подростки часто не получают достаточного количества этих питательных веществ», - сказал доктор Ричард Ньютон из Института аквакультуры Университета Стерлинга, в состав команды которого также входили профессор Дэйв Литтл, доктор Уэсли Малкорпс и Бьерн Кок.
Исследователи хотели бы, чтобы показатели сохранения питательных веществ были приняты отраслями рыболовства и аквакультуры.
