GoodFood – Исследование Колорадского университета в Боулдере показало, что у животных рацион с высоким содержанием жиров разрушает жизнедеятельность кишечных бактерий, изменяет поведение и через сложный путь, соединяющий кишечник с мозгом, влияет на химические вещества мозга таким образом, что это вызывает беспокойство.
Для исследования, опубликованного в мае в журнале Biological Research, Лоури работал с первым автором Сильваной Рендейру де Норонья, докторантом Федерального университета Ору-Прету в Бразилии.
В предыдущем исследовании команда обнаружила, что у крыс, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров, состоящей в основном из насыщенных жиров, наблюдалось усиление нейровоспаления и тревожного поведения.
Хотя данные противоречивы, некоторые исследования на людях также показали, что замена рациона с высоким содержанием жиров, сахара и ультрапереработанных продуктов на более здоровую может уменьшить депрессию и беспокойство.
Темная сторона серотонина
Чтобы лучше понять, что может быть причиной связи между потреблением жира и беспокойством, команда Лоури разделила крыс-самцов-подростков на две группы: половина из них в течение девяти недель получала стандартную диету, содержащую около 11% жиров; остальные получали диету с высоким содержанием жиров (45%), состоящую в основном из насыщенных жиров из продуктов животного происхождения.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в рационе типичных американцев около 36% жиров.
На протяжении всего исследования исследователи собирали образцы кала и оценивали микробиом животных, или кишечные бактерии. Через 9 недель животные прошли поведенческие тесты.
По сравнению с контрольной группой, группа, питавшаяся пищей с высоким содержанием жиров, что неудивительно, набрала вес. Но у животных также было значительно меньше разнообразия кишечных бактерий. Вообще говоря, большее разнообразие бактерий связано с улучшением здоровья, объяснил Лоури. В них также содержится гораздо больше бактерий, называемых Firmicutes, и меньше бактерий, называемых Bacteroidetes. Более высокое соотношение Firmicutes и Bacteroidetes связано с типичным для индустриальных стран рационом питания и ожирением.
Группа, придерживавшаяся рациона с высоким содержанием жиров, также продемонстрировала более высокую экспрессию трех генов (tph2, htr1a и slc6a4), участвующих в производстве нейромедиатора серотонина и передаче сигналов — особенно в области ствола мозга, известной как дорсальное ядро шва cDRD, которая связана со стрессом и тревогой.
Хотя серотонин часто называют химическим веществом мозга, улучшающим самочувствие, Лоури отмечает, что определенные группы серотониновых нейронов при активации могут вызывать у животных реакции, похожие на тревогу. Примечательно, что повышенная экспрессия tph2, или триптофангидроксилазы, при cDRD была связана с расстройствами настроения и риском самоубийства у людей.
У группы, потреблявшей жирную пищу, по сути, был молекулярный признак высокого уровня тревожности в мозге.
Первичная связь между кишечником и мозгом
Остается неясным, каким образом нарушение работы кишечника может изменить химические процессы в мозге. Но Лоури подозревает, что нездоровый микробиом разрушает слизистую оболочку кишечника, позволяя бактериям проникать в систему кровообращения организма и связываться с мозгом через блуждающий нерв, который проходит от желудочно-кишечного тракта к мозгу.
Лоури подчеркивает, что не все жиры вредны и что полезные жиры, такие как те, что содержатся в рыбе, оливковом масле, орехах и семечках, могут оказывать противовоспалительное действие и быть полезными для мозга.
Но его исследования на животных показывают, что рацион со сверхвысоким содержанием жиров, состоящая преимущественно из насыщенных жиров, особенно в молодом возрасте, может как повысить тревожность в краткосрочной перспективе, так и сделать мозг более склонным к ней в будущем.
Его совет: ешьте как можно больше различных фруктов и овощей, добавьте в свой рацион ферментированные продукты для поддержания здорового микробиома и откажитесь от пиццы и картофеля фри. Кроме того, если у вас есть гамбургер, добавьте ломтик авокадо. Исследования показывают, что полезные жиры могут нейтрализовать некоторые вредные.
