GoodFood – Растительные альтернативы мясу полезнее для сердца, чем мясо. Об этом говорится в обзорной статье в Canadian Journal of Cardiology, где проанализировали влияние растительных мясных альтернатив на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как уровень холестерина и кровяное давление.
Растительные мясные альтернативы — это продукты питания растительного происхождения с высокой степенью переработки, которые обычно заменяют мясо в рационе. В Канаде растущий спрос на такие продукты совпадает с рекомендациями общественного здравоохранения по сокращению потребления сверхпереработанных продуктов питания, что обуславливает необходимость изучения их долгосрочных последствий для здоровья.
Как говорит ведущий автор исследования Мэтью Награ, хотя рынок растительного мяса в последние годы переживает значительный рост, и все больше канадцев наслаждаются растительными бургерами, на удивление мало известно о том, как эти мясные альтернативы могут повлиять на здоровье и, в частности, на риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Авторы статьи проанализировали исследования, опубликованные с 1970 по 2023 год, посвященные растительным альтернативам мясу, их содержанию, питательным свойствам и влиянию на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как уровень холестерина и артериальное давление.
Проведенный анализ показал, что:
- есть значительная вариативность в содержании и питательных характеристиках растительных альтернатив мясу;
- в среднем, растительные альтернативы мясу имеют более полезный для сердца пищевой профиль, чем мясо, хотя высокое содержание натрия в некоторых продуктах может вызывать беспокойство;
- в нескольких рандомизированных контролируемых исследованиях было показано, что растительные альтернативы мясу улучшают некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая уровень холестерина;
- несмотря на высокое содержание натрия в некоторых продуктах, растительные альтернативы мясу не повышают артериальное давление.
Авторы исследования предостерегают относительно диетических последствий потребления яиц: «Лицам, подверженным риску сердечно-сосудистых заболеваний, следует ограничить потребление мяса и избегать яичного желтка, поэтому растительные заменители мяса и заменители яиц полезны для пациентов, желающих снизить сердечно-сосудистый риск. Их влияние на снижение фактического сердечно-сосудистого риска, несомненно, гораздо больше, чем их влияние на факторы сердечно-сосудистого риска».
Как говорится в открытых источниках, существуют 6 самых популярных альтернатив мяса на растительной основе: тофу, темпе, сейтан, джекфрут, соевое мясо (обезвоженный соевый белок), овощные гамбургеры, соевые сосиски.
