GoodFood – Если вы почувствуете, что ваш шестилетний ребенок вдруг стал особенно требователен к консистенции своего ужина, не волнуйтесь. Это пройдет. Новое исследование, проведенное департаментом пищевых наук Копенгагенского университета, показывает, что в возрасте шести лет дети предпочитают избегать хрустящих кусочков арахисового масла, ягод в джемах и кусочков фруктов в йогурте,
В ходе исследования ученые попросили 485 детей в возрасте от пяти до двенадцати лет выбрать из шести различных продуктов, в состав которых входили комочки, семечки и кусочки фруктов или без них. В качестве продуктов питания были хлеб, апельсиновый сок, арахисовое масло, клубничный джем, йогурт и томатный суп. Исследователи показали детям рисунки этих продуктов как с комочками, так и без них, а затем попросили их выбрать один из них.
В 76% случаев шестилетние дети выбирали продукты без комочков, что является самым высоким показателем среди всех возрастных групп.
«Тот факт, что дети в целом недовольны большим количеством комочков в пище, вероятно, понимают многие люди, но это первый случай, когда научное исследование так четко связывает определенную возрастную группу, а именно шестилетних детей, с предпочтениями в еде», - говорит доктор Чинг Юэ Чоу, ведущий автор исследования.
Чтобы получить как можно более точные ответы, исследователи использовали real foods, чтобы проверить, насколько последовательно дети отвечали на эти вопросы в других исследованиях.
По словам Чинг Юен Чоу, возможно, есть объяснение тому, почему страх детей перед сложной текстурой продуктов достигает пика примерно в возрасте шести лет.
«Пищевую неофобию часто описывают как нежелание есть новые или незнакомые продукты. Считается, что это защитная функция, позволяющая детям не есть потенциально ядовитые продукты или другие опасные вещи, когда они начинают становиться более независимыми. Исследования показали, что пищевая неофобия начинается с низкого уровня при отлучении от груди. Она резко возрастает по мере того, как ребенок становится более подвижным и независимым, достигая пика примерно в 6-7 лет.
Таким образом, вполне логично, что именно этой группе в нашем исследовании не нравится слишком много комочков в пище, поскольку именно в этом возрасте они наиболее осторожны, когда дело доходит до еды», - объясняет Чинг Юэ Чоу.
Ученые также изучили, влияет ли размер кусочков на качество пищи. Но в данном случае они не нашли однозначного ответа.
«Оказалось, что у детей, как правило, не возникало проблем с различением кусочков пищи разного размера, когда они были у них во рту. Для них в основном важно наличие или отсутствие кусочков», - говорит Чинг Юен Чоу.
Однако, как показывает исследование, несмотря на то, что в возрасте шести лет желание есть пищу кусочками снижается, у детей 7-12 лет оно постепенно меняется. И это подтверждается предыдущими знаниями о том, как с возрастом меняются пищевые предпочтения детей.
И, по словам исследователя, родители должны принять «фазу отказа от кусков», которая характерна для 6-летних детей, хотя это может расстраивать, когда дети не хотят есть то, что им подают. Но это может легко измениться, как только они достигнут критического возраста в шесть лет. Просто нужно продолжать стараться – часто до 15 раз, как гласит рекомендация:
Кроме того, рекомендуется избегать принуждения и поощрения детей за то, что они едят овощи.
Исследование было проведено в сотрудничестве между Лабораторией Future Consumer Lab, кафедрой пищевых наук Копенгагенского университета и Центром пищевых исследований CASS при Университете Дикина, Австралия.
