GoodFood – Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско обнаружили связь между соблюдением пищи, богатой витаминами и минералами, особенно без большого количества сахара, и более молодым биологическим возрастом на клеточном уровне.
Они изучили, как три различных показателя здорового питания влияют на эпигенетические часы – биохимический тест, который может определить как состояние здоровья, так и продолжительность жизни, – и обнаружили, что чем лучше люди питались, тем моложе выглядели их клетки. Даже когда люди придерживались здорового питания, каждый грамм добавленного сахара, который они употребляли, был связан с увеличением их эпигенетического возраста.
Женщины, участвовавшие в исследовании, сообщили, что потребляли в среднем 61,5 грамма добавленного сахара в день, хотя диапазон был большим: от 2,7 до 316 граммов добавленного сахара в день. В плитке молочного шоколада содержится около 25 граммов сахара, а в банке колы весом 12 унций — около 39 граммов. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует взрослым употреблять не более 50 граммов сахара в день.
Для проведения перекрестного исследования ученые проанализировали данные о питании 342 женщин из Северной Калифорнии со средним возрастом 39 лет. Затем они сравнили их рацион с показателями эпигенетических часов, которые были получены из образцов слюны.
Исследователи оценили рацион женщин, чтобы увидеть, как он соотносится с диетой в средиземноморском стиле, богатой противовоспалительными и антиоксидантными продуктами, а затем с диетой, связанной с более низким риском хронических заболеваний.
Наконец, они сравнили рацион питания женщин с разработанным ими показателем под названием «Эпигенетический индекс питательных веществ (ENI)», который основан на питательных веществах (а не на продуктах питания), которые связаны с антиоксидантными или противовоспалительными процессами и поддержанием и восстановлением ДНК. К ним относятся витамины А, С, В12 и Е, фолиевая кислота, селен, магний, пищевые волокна и изофлавоны.
Соблюдение любой из диет было в значительной степени связано с уменьшением эпигенетического возраста, при этом средиземноморская диета имела наиболее сильную связь.
Исследователи изучили потребление сахара отдельно и обнаружили, что употребление продуктов с добавлением сахара было связано с ускоренным биологическим старением, даже при наличии здоровой диеты.
«Учитывая, что эпигенетические закономерности, по-видимому, обратимы, возможно, что отказ от 10 граммов добавленного сахара в день сродни повороту биологических часов вспять на 2,4 месяца, если продолжать в том же духе.
Сосредоточение внимания на продуктах с высоким содержанием ключевых питательных веществ и низким содержанием сахара может стать новым способом мотивировать людей правильно питаться, чтобы продлить себе жизнь», - сказала соавтор исследования Барбара Ларайя, доктор философии, профессор пищевой промышленности Калифорнийского университета в Беркли.
