GoodFood – Картофелина достаточно маленькая, чтобы поместиться в ладони, но содержит достаточно питательных веществ, чтобы подтянуть талию и снизить уровень сахара в крови у взрослых с сахарным диабетом 2 типа. Тем не менее, несмотря на то, что картофель, особенно в кожуре, богат полезными для здоровья питательными веществами, он обычно пользуется дурной славой среди тех, кто сидит на диете.
Ученые Университета Невады в Лас-Вегасе изучили пользу картофеля для сердечно-сосудистой системы у людей с сахарным диабетом 2 типа.
В исследовании приняли участие 24 человека, у всех из которых был сахарный диабет 2 типа, который хорошо контролировался с помощью лекарств.
Каждому участнику исследовательской группы давали предварительно приготовленный печеный картофель в кожуре весом 100 г, содержащий всего 20 г углеводов, которых примерно хватало, чтобы поместиться в одной руке, и которые можно было использовать в качестве перекуса или гарнира к ежедневному приему пищи. Контрольной группе давали аналогичную смесь из белого риса с таким же количеством калорий и углеводов. Исследование проводилось ежедневно в течение 12 недель, что считается минимальным сроком, необходимым для того, чтобы увидеть изменения показателей гликемического контроля и кардиометаболического здоровья.
Участникам исследования было разрешено добавлять в картофель зелень или специи, а также до ½ ст.л. сливочного масла, но им было рекомендовано не обжаривать картофель.
У участников исследования, употреблявших картофель, наблюдалось незначительное снижение уровня глюкозы в крови натощак. Участники исследования также продемонстрировали улучшение состава тела, окружности талии и снижение частоты сердечных сокращений в состоянии покоя.
Результаты исследования свидетельствуют о том, что белый картофель может быть полезен для здоровья при включении в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа вместо других продуктов с высокой гликемической нагрузкой, таких как белый рис с длинными зернами.
Кроме того, не было выявлено вредного воздействия на показатели здоровья, и были продемонстрированы некоторые кардиометаболические преимущества для здоровья, которые соответствовали нашим ожиданиям. Поэтому диабетикам не следует отказываться от картофеля
Картофель является самым богатым источником калия в западной диете, а диеты с высоким содержанием калия, как было доказано, предотвращают высокое кровяное давление и развитие диабета 2 типа. Кроме того, картофельная кожура содержит определенный тип клетчатки, называемый «резистентный крахмал», который, как было доказано, улучшает контроль уровня глюкозы, липидный профиль и чувство сытости. Из-за этих дополнительных преимуществ для здоровья рекомендуется есть картофель с кожурой.
