GoodFood – Более половины населения Земного шара потребляет недостаточное количество нескольких микроэлементов, необходимых для здоровья, включая кальций, железо и витамины С и Е.
Так, исследование, проведенное учеными из Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т.Х. Чана, Калифорнийского университета в Санта-Барбаре (UCSB) и Глобального альянса за улучшение питания, является первым исследованием, в котором представлены глобальные оценки недостаточного потребления 15 микроэлементов, имеющих решающее значение для здоровья человека.
Дефицит питательных микроэлементов является одной из наиболее распространенных форм неполноценного питания во всем мире, и каждый дефицит влечет за собой свои последствия для здоровья — от неблагоприятных исходов беременности до слепоты и повышенной восприимчивости к инфекционным заболеваниям. В предыдущем исследовании оценивалось количество питательных микроэлементов, доступных людям и потребляемых ими; в настоящем исследовании оценивается, соответствует ли их потребление требованиям, рекомендованным для здоровья человека, и рассматриваются недостатки, с которыми сталкиваются мужчины и женщины на протяжении всей их жизни.
Исследователи использовали данные из Глобальной базы данных о рационе питания, Всемирного банка и обзоров отзывов о рационе питания в 31 стране, чтобы сравнить потребности в питании с потреблением питательных веществ населением 185 стран. (Они разместили эти данные, а также код для анализа в свободном доступе). Они разделили население на мужчин и женщин, принадлежащих к 17 возрастным группам: от нуля до 80 лет в течение пяти лет, а также к группе старше 80 лет. В ходе обследования были изучены пятнадцать витаминов и минералов: кальций, йод, железо, рибофлавин, фолиевая кислота, цинк, магний, селен, тиамин, ниацин, а также витамины А, В6, В12, С и Е.
Исследование выявило значительную недостаточность потребления почти всех оцениваемых микроэлементов, за исключением витаминизации как потенциального источника дополнительных питательных веществ. Особенно распространено недостаточное потребление йода (68% населения земного шара), витамина Е (67%), кальция (66%) и железа (65%). Более половины людей потребляли недостаточное количество рибофлавина, фолиевой кислоты и витаминов С и В6. Потребление ниацина было наиболее близким к достаточному: 22% населения земного шара потребляли его в недостаточных количествах, за ними следовали тиамин (30%) и селен (37%).
По оценкам, недостаточное потребление йода, витамина В12, железа и селена женщинами в одной и той же стране и возрастных группах было выше, чем мужчинами. И наоборот, больше мужчин потребляли недостаточное количество кальция, ниацина, тиамина, цинка, магния и витаминов А, С и В6 по сравнению с женщинами. Хотя закономерности дефицита питательных микроэлементов более четко проявлялись в зависимости от пола, исследователи также отметили, что мужчины и женщины в возрасте от 10 до 30 лет были наиболее подвержены низкому уровню потребления кальция, особенно в Южной и Восточной Азии и странах Африки к югу от Сахары. Потребление кальция также было низким в Северной Америке, Европе и Центральной Азии.
Авторов исследования встревожили результаты: большинство людей — даже больше, чем считалось ранее, во всех регионах и странах с любым уровнем дохода — потребляют недостаточное количество различных необходимых питательных микроэлементов. Эти пробелы негативно сказываются на состоянии здоровья и ограничивают человеческий потенциал в глобальном масштабе, говорят они.