GoodFood – Правильно составленный рацион питания с низким содержанием углеводов может удовлетворить, а иногда даже безопасно превысить потребности людей в питательных веществах. Об этом говорится в исследовании американских ученых, опубликованном в журнале Frontiers in Nutrition.
В ходе исследования оценивалась питательная ценность трех различных 7-дневных низкоуглеводных рационов питания:
- двух кетогенных диет — одна из которых содержала в среднем около 20 граммов чистых углеводов в день,
- другая — в среднем около 40 граммов чистых углеводов в день,
- и еще одной диеты, которая содержала в среднем около 100 граммов чистых углеводов в день (количество чистых углеводов равно общему количеству потребляемых углеводов за вычетом общего количества потребляемых граммов клетчатки).
Все три плана соответствуют общепринятому определению низкоуглеводной диеты, которая включает менее 130 граммов углеводов в день.
Все три низкоуглеводных рациона питания значительно превышали потребность в витаминах А, С, D, Е, К, тиамине, рибофлавине, ниацине, фолиевой кислоте и витаминах В6 и В12 как для мужчин, так и для женщин в возрасте 31-70 лет.
Два рациона, содержащие 40 и 100 граммов чистых углеводов, соответственно, также обеспечивали более чем достаточное количество клетчатки для женщин в возрасте 31-70 лет.
Авторы исследования говорят, что идея о том, что низкоуглеводная диета также должна содержать мало клетчатки, просто не подтверждается данными.
Продукты с высоким содержанием клетчатки на самом деле являются важной частью низкоуглеводного образа жизни, отчасти потому, что богатые клетчаткой продукты могут помочь снизить потребление чистых углеводов. Некрахмалистые овощи, орехи и семечки, а также, в умеренных количествах, фрукты с высоким содержанием углеводов, крахмалистые овощи и цельные зерна могут дополнить рацион клетчаткой, одновременно контролируя общее потребление чистых углеводов, особенно при более либеральном подходе к низкоуглеводной диете.
Несмотря на то, что содержание белка во всех трех низкоуглеводных рационах превышало рекомендуемую диетическую норму, уровень белка по-прежнему находился в пределах допустимого диапазона распределения макронутриентов — 10-35% от суточной калорийности.
Таким образом, это исследование опровергает сохраняемый скептицизм в отношении питательных свойств низкоуглеводных диет, когда утверждают, что сокращение потребления углеводов приводит к перееданию белков или жиров и недостаточному потреблению необходимых питательных веществ.
