GoodFood – Богатый флаванолом какао-напиток способен защитить сосудистую систему организма от стресса даже после употребления жирной пищи. Таковы результаты исследования Бирмингемского университета показало.
Исследование было опубликовано в журнале Food and Function.
Флаванолы — это тип соединений, которые содержатся в различных фруктах, овощах, чае и орехах, включая ягоды и необработанное какао. Известно, что флаванолы обладают полезными свойствами, в частности, регулируют кровяное давление и защищают сердечно-сосудистую систему.
Когда люди испытывают стресс, они тяготеют к продуктам с высоким содержанием жиров. Жирная пища может ухудшить восстановление сосудов организма после стресса.
Ученые взяли группу молодых здоровых людей и дали им на завтрак два круассана с 10 г соленого сливочного масла, 1,5 ломтика сыра чеддер и 250 мл цельного молока, а также напиток из какао с высоким содержанием флаванола или какао с низким содержанием флаванола. После отдыха участников попросили пройти тест на умственную математику, скорость которого увеличивалась в течение восьми минут, предупреждая их о неправильном ответе. Во время 8-минутного периода отдыха и 8-минутного теста по математике ученые измеряли кровоток в предплечье, сердечно-сосудистую активность и оксигенацию тканей префронтальной коры. Ученые также измерили сосудистую функцию с помощью опосредованной потоком дилатации плечевого сустава, которая является прогностической мерой для будущего риска сердечно-сосудистых заболеваний. Эта стрессовая задача вызвала значительное увеличение частоты сердечных сокращений и кровяного давления, аналогичное стрессу, с которым вы можете столкнуться в повседневной жизни.
Какао-напитки готовились путем растворения 12 г какао-порошка в 250 мл цельного молока. Порошок с низким содержанием флаванолов представлял собой алкализованный какао-порошок, который был обработан для снижения общего количества флаванолов до 5,6 мг на порцию; а порошок с высоким содержанием флаванолов представлял собой неалкализованный порошок, обеспечивающий 695,0 мг общего количества флаванолов на порцию. Алкализация — это процесс, обычно используемый при изготовлении шоколада для улучшения вкуса, но, к сожалению, он снижает количество флаванолов. Команда подтвердила, что употребление жирной пищи вместе с напитком с низким содержанием флаванолов при психологическом стрессе снижало сосудистую функцию (на 1,29% FMD) и продолжалось до 90 минут после окончания стрессового события. Результаты также показали, что напиток из какао с высоким содержанием флаванолов эффективно предотвращает снижение сосудистой функции после стресса и употребления жиров. Опосредованная потоком дилатация плечевой артерии была значительно выше после употребления какао с высоким содержанием флаванолов по сравнению с какао с низким содержанием флаванолов через 30 и 90 минут после стресса. Команда исследователей также обнаружила в своей предыдущей работе, что употребление продуктов с высоким содержанием жиров ослабляет оксигенацию головного мозга в префронтальной коре во время стресса. Однако флаванолы какао не улучшали оксигенацию головного мозга и не влияли на настроение.
Доктор Катарина Рендейро, доцент кафедры диетологии Бирмингемского университета советует в супермаркете искать минимально обработанный какао-порошок. «Если какао — не совсем ваш любимый напиток, есть и другие способы получить большую дозу флаванолов, например, зеленый, черный чай и ягоды. Последние опубликованные рекомендации по потреблению флаванолов рекомендуют от 400 до 600 мг в день, чего можно достичь, например, употребляя две чашки черного или зеленого чая, или сочетание ягод, яблок и высококачественного какао», - советует она.
