GoodFood – Ученым впервые удалось доказать, что воспоминания о жирной или сладкой пище могут оказывать непосредственное влияние на пищевое поведение. Результаты исследования были опубликованы в журнале Nature Metabolism.
Ученые из университетов Пенсильвании и Южной Калифорнии провели эксперимент на мышах, чтобы исследовать роль нервной системы в расстройствах пищевого поведения.
Ученые исследовали, как специфические группы нейронов в гиппокампе в мозге реагируют на жиры и сахара. Гиппокамп – это не только центр памяти и пространственной навигации, как считали ранее.
Это также ключевой регулятор нашего пищевого поведения, способный формировать мотивацию и предпочтения пище.
Исследователи обнаружили, что в гиппокампе есть две отдельные группы нейронов:
Для проверки предположений ученые провели ряд экспериментов на мышах, используя передовые технологии – генетическую манипуляцию и оптогенетику.
Исследователи также выяснили, что при потреблении такой пищи активируются различные нейроны в гиппокампе, то есть воспоминания о сладкой и жирной пище сохранялись отдельно.
Ученые предполагают, что это связано с тем, что пища обычно имеет одну из этих характеристик (или сладкая, или жирная). Поэтому за информацию отвечают разные рецепторы и отдельно хранится информация о высококалорийных питательных веществах.
Ученые также искусственно деактивировали нейроны, хранившие воспоминания о жирной или сладкой пище. Это показало неожиданный результат: мыши без воспоминаний о жирной пище потребляли на 40% меньше жиров контрольной группы; а без воспоминаний о сладкой пище – на 50% меньше сахарозы.
В то же время удаление этих нейронов имело существенные последствия. Мыши теряли способность запоминать местонахождение пищи, если были изъяты «сахарные нейроны». В то время как удаление «жировых нейронов» снижало мотивацию потреблять жиры.