GoodFood – Замена продуктов животного происхождения растительной пищей, независимо от степени ее обработки, может привести к значительному снижению веса, говорится в новом исследовании Комитета врачей за ответственную медицину, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism.
Исследование показывает, что выбор бублика вместо бекона на завтрак или вегетарианского гамбургера вместо гамбургера на ужин - лучший вариант, если вы хотите похудеть.
Заполнение тарелки растительными продуктами - даже если они считаются ультра-обработанными, как соевое молоко и веганские альтернативы мясу и йогурту, а не животными продуктами - может оказать положительное влияние на вес и общее состояние здоровья.
Для исследования участники с избыточным весом были случайным образом распределены по группам вмешательства и контроля на 16 недель. Участники интервенционной группы придерживались низкокалорийной растительной диеты без ограничения калорийности. В контрольной группе диета не менялась. В ходе исследования участники веганской группы ускорили свой метаболизм, сбросили вес и улучшили кардиометаболические факторы риска по сравнению с контрольной группой. В анализе рассматривалась роль обработанных продуктов питания в потере веса. Были проанализированы диетические записи участников, и все продукты питания - как животные, так и растительные - были классифицированы по системе NOVA, которая распределяет продукты по категориям в зависимости от степени их обработки.
К категории 1 NOVA относит необработанные или минимально обработанные продукты; к категории 2 - обработанные ингредиенты, такие как соль, сахар, масло и сливочное масло; к категории 3 - обработанные продукты с добавлением соли, сахара и консервантов; а к категории 4 - ультраобработанные продукты, сильно измененные промышленными методами и процессами.
Участники исследования в группе веганов сократили потребление продуктов животного происхождения и увеличили потребление растительной пищи во всех четырех категориях NOVA, что привело к снижению веса в среднем на 5,9 кг по сравнению с незначительными изменениями в контрольной группе.
Тремя главными предикторами снижения веса были сокращение потребления обработанных продуктов животного происхождения (таких как копченая рыба), необработанных или минимально обработанных продуктов животного происхождения (таких как молоко, говядина и яйца) и ультраобработанных продуктов животного происхождения (таких как сыр, жареная курица и колбаса).
По всей видимости, это произошло благодаря снижению потребления калорий и жиров и увеличению потребления клетчатки, а также сжиганию калорий в результате усиленного обмена веществ после приема пищи, подчеркивается в исследовании.
