GoodFood – Удовольствие от еды, даже от нездоровой пищи, является ключом к поддержанию здорового веса в обществе, изобилующем дешевой пищей с высоким содержанием жиров, пишут ученые из Калифорнийского университета в Беркли.
В своем новом исследовании они выяснили, что люди с ожирением могут получать меньше удовольствия от еды, чем люди с нормальным весом. Сканирование мозга людей с ожирением показывает снижение активности в областях мозга, связанных с удовольствием от еды, что также наблюдается в исследованиях на животных. Теперь исследователи определили возможную причину этого явления — снижение уровня нейротензина, пептида мозга, который взаимодействует с дофаминовой сетью — и потенциальную стратегию восстановления удовольствия от еды таким образом, чтобы снизить общее потребление.
Ученые раскрыли неизвестный механизм работы мозга, который объясняет, почему питание с высоким содержанием жиров может уменьшить желание есть продукты с высоким содержанием жиров и сахара, даже если эти продукты остаются легкодоступными.
Исследователи предполагают, что отсутствие желания у людей с ожирением связано с потерей удовольствия от еды, вызванной длительным употреблением высококалорийных продуктов. Потеря такого удовольствия может способствовать прогрессированию ожирения.
Исследователи обнаружили, что этот эффект обусловлен снижением уровня нейротензина в определенной области мозга, которая связана с дофаминовой сетью. Восстановление уровня нейротензина — либо путем изменения рациона питания, либо с помощью генетических манипуляций, усиливающих выработку нейротензина, - может вернуть удовольствие от еды и способствовать снижению веса.
Хотя результаты, полученные на мышах, не всегда можно напрямую перенести на человека, это открытие может открыть новые пути решения проблемы ожирения путем восстановления удовольствия от еды и отказа от вредных привычек.
«Представьте, что вы едите потрясающий десерт в отличном ресторане в Париже — вы испытываете прилив дофамина и счастья. Мы обнаружили, что такое же чувство возникает у мышей, питающихся нормально, но отсутствует у тех, кто сидит на диете с высоким содержанием жиров. Они могут продолжать есть по привычке или от скуки, а не от истинного удовольствия», - сказала постдокторант Калифорнийского университета в Беркли Нета Газит Шимони.
На опытах на мышах, когда уровень нейротензина был искусственно восстановлен с помощью генетического подхода, они не только сбросили вес, но и продемонстрировали снижение тревожности и улучшение подвижности. Их пищевое поведение также нормализовалось, повысилась мотивация к потреблению высококалорийной пищи и одновременно снизилось общее потребление пищи в домашней клетке.
