GoodFood – Витаминные добавки правильнее называть биологически активными добавками, потому что большинство из них также содержат минералы, такие как железо и кальций, в дополнение к витаминам, даже если они помечены как поливитамины.
Как сообщает Университет Тафтса, есть множество подходов, используемых для производства пищевых добавок. Они включают выделение из растений и животных, производство микроорганизмами и синтез в пробирке. В большинстве случаев их затем экстрагируют, выделяют и очищают. При покупке пищевых добавок рекомендуется обратить внимание на какие-либо сторонние испытания и сертификацию.
Биодоступность того или иного питательного вещества, то есть то, сколько его усваивается вашим организмом, зависит от многих факторов. В некоторых случаях биодоступность связана с формой, в которой содержится конкретная пища, или с тем, какие другие питательные вещества потребляются одновременно.
Например, из-за различий в химической форме железо лучше усваивается из животной пищи, чем из растительной. Его биодоступность повышается, если примерно в одно и то же время употреблять хороший источник витамина С. Аналогично и с кальцием, он лучше усваивается из молочных продуктов, чем из растительной пищи, но степень усвоения сильно зависит от наличия витамина D.
В некоторых случаях способ приготовления пищи может повлиять на биодоступность питательных веществ. Более высокая доля каротиноидов, которые мы преобразуем в витамин А, доступна, когда такие продукты, как морковь и помидоры, готовятся, а не употребляются в сыром виде. С другой стороны, пережаривание овощей может привести к разрушению содержания витамина С из-за высокой температуры, а воздействие света на молоко может привести к разрушению рибофлавина, отсюда непрозрачность молочных контейнеров.
В большинстве случаев мы усваиваем из пищи столько питательных веществ, сколько нам нужно. Однако в некоторых случаях синтетическая форма питательного вещества более биодоступна, чем натуральная, например фолиевая кислота, которую добавляют в хлебобулочные изделия и рис, по сравнению с фолиевой кислотой, которая естественным образом содержится в таких продуктах, как темно-зеленые листовые овощи и фасоль.
Но для большинства людей, по целому ряду причин, лучше всего получать питательные вещества из продуктов и напитков, которые в совокупности составляют ваш рацион, а не из пищевых добавок.
Употребление здорового рациона на основе пищевых продуктов повышает вероятность удовлетворения всех ваших потребностей в витаминах и основных минералах, позволяет избежать получения слишком большого количества какого-либо одного питательного вещества, содержит много соединений, которые мы называем фитохимическими (которые могут быть полезны для нас, но еще не полностью оценены), связано с более низким уровнем риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и сахарный диабет 2 типа, и доставляет удовольствие.
Существует много способов составить рацион здорового питания в соответствии с личными предпочтениями, а также культурным и этническим происхождением. Основные компоненты включают цельнозерновые продукты, овощи и фрукты, бобовые (фасоль), рыбу, молочные продукты с низким содержанием жира и обезжиренные продукты и, при желании, нежирное мясо с низким содержанием сахара, соли и рафинированных злаков.
